7.5 Avec le temps qui passe

Entre-temps, dans la dernière partie de 2004, s'achevait le processus d'organisation sectorielle et de qualification du monde vitivinicole du Roero. Après une première phase – entre les années 70 et 80 – au cours de laquelle les productions du Roero, en particulier celles liées aux cépages Nebbiolo et Barbera, s'étaient contentées de l'inclusion dans les deux appellations territoriales (Nebbiolo d'Alba et Barbera d'Alba) qui concernaient également diverses collines sur la rive droite du Tanaro, dans les années 80, les producteurs de la rive gauche du Tanaro commencèrent à travailler pour obtenir leur propre appellation, en particulier pour les vins issus du Nebbiolo.
Le premier résultat se concrétisa en 1985 avec la reconnaissance de la Doc Roero pour les vins rouges à base de Nebbiolo (avec un petit pourcentage de raisins Arneis pour mieux les caractériser par rapport au Nebbiolo d'Alba qui avait pour base ampélographique le Nebbiolo en pureté).
Le vin blanc produit sur les collines du Roero à base d'Arneis obtiendra une reconnaissance analogue en 1989 en tant que Roero Arneis Doc. Quelques années plus tard (2004), tant le Roero que le Roero Arneis seront reconnus en Docg, complétant ainsi leur parcours de qualification qui sera encore renforcé en 2017 par une nouvelle modification du cahier des charges qui officialisera également les Mentions Géographiques Complémentaires.

« Personnellement – souligne Luciano – j'ai partagé avec enthousiasme ce processus de développement qualitatif et d'identité du territoire du Roero. Pour moi, cela a aussi été la confirmation positive du choix que j'avais fait dans les années 90 de me mesurer à un autre Nebbiolo sur un autre territoire, à savoir le Nebbiolo d'Alba produit dans la zone de Valmaggiore sur la commune de Vezza d'Alba ». Au fur et à mesure que le temps passait, les caractères de l'entreprise de Luciano devenaient plus clairs et définis. Il l'a souvent rappelé lui-même avec satisfaction, en soulignant les particularités d'une réalité de production qui s'était de plus en plus consolidée au fil des ans : « De par ma formation et ma conscience, j'ai tout de suite cherché à définir ma réalité de production avec des caractères précis et bien structurés. Tout d'abord, j'ai toujours cru qu'une exploitation agricole devait produire ses propres vins en ne vinifiant que les raisins de ses propres vignobles, qu'ils soient en propriété ou en location, et c'est ce que nous avons fait et faisons avec rigueur et continuité. De plus, j'ai préféré concevoir et produire un petit nombre de vins, calibré sur nos capacités techniques, technologiques et opérationnelles afin de garantir à chacun l'engagement professionnel nécessaire pour maintenir constant le niveau de qualité et de typicité : trois Barolo (Aleste qui était à l'origine Cannubi Boschis, Le Vigne et Vite Talin), le Dolcetto d'Alba, la Barbera d'Alba et le Nebbiolo d'Alba Valmaggiore. Par conséquent, notre gamme est restée limitée à six vins, tous rouges, ceux pour lesquels les Langhe et, plus généralement, le Piémont sont depuis toujours des territoires de grand nom et d'élection. Un nombre de vins ainsi calibré permet de travailler chaque année sur leur identité et leur personnalité, en accompagnant leur niveau qualitatif d'une image de plus en plus solide et prestigieuse ».