7.4 Sibi et Paucis

Im Jahr 2004, mit der Verfügbarkeit größerer Räumlichkeiten im Betrieb, darunter auch einige klimatisierte Lager und somit geeignet für die Aufbewahrung von Flaschen großer Jahrgänge, die für den Konsum in den Folgejahren bestimmt waren, fand ein neues Projekt, das seit einigen Jahren in Vorbereitung war, schließlich seine Umsetzung: „SIBI ET PAUCIS“.
Es gab einen allgemeinen Grund, der diese Initiative im Hause Sandrone inspirierte, und dieser lag in der Feststellung, dass piemontesische Weine von Natur aus der Zeit widerstehen können und dank dieser besonderen Eigenschaft nach und nach eine privilegierte Rolle auf den Märkten der ganzen Welt erlangt haben.
„Auch wir“, betont Luciano, „interpretieren unsere Weine bei der Erzeugung im Weinberg und im Keller seit jeher unter besonderer Berücksichtigung dieser natürlichen Eignung. Ich hatte dies bereits gelernt, als ich bei Giacomo Borgogno arbeitete, wo darauf geachtet wurde, dem Nebbiolo die angemessene Zeit zu geben, um die richtige Harmonie zu finden. Und so habe ich diese Erfahrung nach und nach gefestigt, als ich über meinen eigenen Keller verfügen konnte, um Nebbiolo-Weine nach meinen Überzeugungen zu interpretieren. Nachdem ich von unseren Weinen die Bestätigung ihrer Fähigkeit erhalten hatte, der Zeit zu widerstehen, beschloss ich, diesem intrinsischen Charakter unserer Produktion noch mehr Aufmerksamkeit zu widmen.“
„‚SIBI ET PAUCIS‘ (aus dem Lateinischen wörtlich ‚Für uns und für wenige‘) ist der Titel, den wir diesem Projekt gegeben haben“, erinnert uns Barbara Sandrone. „Diesen Titel schlug uns Marisa Stratta vor, Inhaberin ihrer Kommunikationsagentur. Sie hatte ihn aus den Schriften von Plinius dem Jüngeren entnommen. Worin diese Initiative besteht, ist leicht gesagt, aber etwas schwieriger umzusetzen. Alles hängt von der Qualität und Langlebigkeit der Weine ab. Im Wesentlichen legen wir für jeden Jahrgang 10-15 % der Produktion der aus der Rebsorte Nebbiolo gewonnenen Weine zurück, d. h. die Baroli (Aleste - Cannubi Boschis, Le Vigne und Vite Talin) und den Nebbiolo d'Alba Valmaggiore. Es muss gesagt werden, dass es sich nicht um eine spezielle Auswahl Wein für Wein handelt, sondern lediglich um die Zurückstellung eines kleinen Teils der Produktion jedes Jahrgangs, der in unseren Kellern aufbewahrt wird, wo er optimale Bedingungen findet, um zu ruhen, zu reifen und sich weiter zu vervollkommnen. Jede dieser Partien hat das Privileg, mit uns im gemeinsamen Stammhaus zu wachsen.“
Doch das Projekt endet nicht mit der Zurückstellung. Mit der Zeit wird die Harmonie in jedem Wein souverän. An diesem Punkt kehren die Flaschen auf die Märkte der Welt zurück, veredelt durch ein spezielles Siegel, das für Originalität und Eleganz garantiert:

• das Silbersiegel wird sechs Jahre nach der Ernte dem Nebbiolo d'Alba Valmaggiore verliehen;
• das Goldsiegel wird zehn Jahre nach der Ernte den Baroli (Aleste - Cannubi Boschis, Le Vigne und Vite Talin) zuerkannt.

„Wir tun all dies nur für uns und für einige wenige privilegierte Kenner“, bestätigt uns Luciano mit Stolz, „und wir tun es, damit die Belohnung keine Grenzen und auch keine Vergleiche kennt.“