7.1 Qualität auch in der Küche

Der Jahrgang 2000 verlief regelmäßig und am Ende der Arbeiten im Weinberg brachte eine erstklassige Ernte wertvolle Trauben in den Keller, die Weine von großer Zufriedenheit hervorbringen konnten. Ein Jahrgang, den man als „tendenziell warm“ bezeichnen könnte und der Weine hervorging, insbesondere Barolo und Barbaresco, von voller Struktur und kraftvoller Harmonie, die auf dem amerikanischen Markt sehr geschätzt wurden.
Im November 2000 erschien die Ausgabe 2001 des Guide Michelin Italien, der „rote Leitfaden“, gewidmet Restaurants und Hotels. Seine Urteile brachten zum ersten Mal einen „Sterneregen“ über die Provinz Cuneo und insbesondere über das Gebiet von Langa und Roero. Wie in den Vorjahren waren die am meisten erwarteten Bewertungen die der „Sterne“, eine leicht wahrnehmbare Symbolik für die qualitativ hochwertigsten Lokale. In der neuen Ausgabe des Michelin wurden unter den 187 „Einzelsternen“ 24 dem Piemont zuerkannt und 8 davon der Provinz Cuneo: Zu den fünf bereits zuvor „ausgezeichneten“ („Il Vicoletto“ in Alba, „La Ciau del Tornavento“ in Treiso, „Felicin“ in Monforte d'Alba sowie „Al Rododendro“ und „Trattoria della Pace“ in Boves) gesellten sich das „Vecchio Tre Stelle“ in Barbaresco, die „Locanda nel Borgo Antico“ in Barolo und „All'Enoteca“ in Canale. Drei neue „Sternelokale“ in drei Weindörfern, in denen die Qualität der önologischen Produktion eine starke Anziehungskraft auf den önogastronomischen Tourismus ausübte.

„Dies war wirklich eine schöne Überraschung, fast ein Geschenk für diesen Jahrtausendwechsel. – betont Luciano – Es war die gerechte Anerkennung für die Gastronomie der Langa und des Roero, die seit langem die Entwicklung des Weinsektors mit Intelligenz und Innovationskraft begleitete, dabei aber den Rohstoffen der Region treu blieb. Eine Anerkennung, die weder außergewöhnlich noch zufällig war, da sie sich in den folgenden Jahren wiederholen sollte und die Zahl der Sternerestaurants in Langa und Roero immer weiter verstärkte“.
Nach Abschluss des ersten Jahres des neuen Jahrtausends war der Übergang von 2000 zu 2001 in den allgemeinen Erwartungen weniger spannungsgeladen. Die Situation hatte wieder die Rhythmen der Normalität aufgenommen, genau wie Luciano es bevorzugte. In der Zwischenzeit festigte sich die Fläche der betriebseigenen Weinberge, die Kellereistruktur überstand die anfängliche Einarbeitungsphase problemlos und die Märkte in den verschiedenen Ländern der Welt schenkten weitere Zustimmung. Doch die Überraschungen waren noch nicht zu Ende: Auch in jenem Jahr schickte sich die Familie Sandrone an, eine weitere spannende Neuigkeit zu erleben. „Diesmal – erzählt Luciano nicht ohne Rührung – erblickte ein Junge das Licht der Welt. Meine Tochter Barbara machte mich erneut zum Großvater. Stefano stieß am 17. Januar 2001 zum Kreis der jungen Nachwuchskräfte des Hauses hinzu, und ich deutete dies auch als Vorbote eines neuen Qualitätsjahrgangs. Was sich prompt bewahrheitete: Der Barolo 2001 wurde von vielen als einer der vollständigsten Weine aller Zeiten bewertet“.