14.2 Después del diploma de enólogo

“En 1987, cuando me gradué, la empresa no podía asegurarme un puesto de trabajo: Luciano aún estaba en Marchesi di Barolo. Solo Mariuccia trabajaba en la empresa a tiempo completo. Así, de acuerdo con Luciano, decidí realizar una experiencia en una empresa del Roero, en Canale, con Carlo Deltetto. Pero, cuando tenía tiempo libre, volvía con Luciano. En ese periodo nos consultábamos de forma asidua: comparábamos lo que hacíamos en la bodega de Barolo con lo que ocurría en Deltetto, donde la innovación era lo habitual. Y esto me permitió ampliar mis horizontes técnicos y verificar nuevos métodos de trabajo. La propia decisión de Luciano de complementar sus Barolos con el Nebbiolo d'Alba con origen en Valmaggiore se vio favorecida por mi trabajo en el Roero: había tenido oportunidad de conocer a algunos de los mejores viticultores de Valmaggiore y esto nos fue útil en el momento en que decidimos pasar de los proyectos a la acción.”

¿Cuándo y cómo se produjo tu entrada en la empresa Sandrone?

“En Casa Deltetto todavía seguí los embotellados del verano de 1992 y de cara a la vendimia de aquel año regresé a Barolo. Aquella vendimia, de hecho difícil y contradictoria, fue también la primera vinificación orientativa de las uvas Nebbiolo con origen en Valmaggiore de Vezza d'Alba. Una vinificación que aquel año no dio origen a botellas de Nebbiolo d'Alba, pero que fue esencial como prueba de evaluación global. En resumen, una prueba por confirmar. Era aquel el periodo en el que Luciano había dejado definitivamente la Marchesi di Barolo y empezaba a concentrar su atención y trabajo en su propia empresa, vislumbrando ya entonces un futuro muy prometedor.”

¿Cómo valoraste este paso en tu trayectoria profesional?

“Más que un regreso, lo mío fue una verdadera entrada en la empresa de Luciano. Él era consciente de que necesitaba ayuda concreta. Si además la ayuda venía de una persona de confianza, entonces esa situación era aún más deseada. Al fin y al cabo, hacía mucho tiempo que Luciano y yo trabajábamos juntos y, por tanto, mi llegada a la empresa no era sino la digna conclusión de un proceso de trabajo realizado por etapas y consolidado cada día más. Además, mi incorporación a la empresa coincidió con un periodo de gran dinamismo, con la superficie de producción creciendo poco a poco y el mercado que, gracias al regreso de Barbara, se volvía cada vez más amplio.”