14.2 Nach dem Diplom als Önologe

„Als ich 1987 meinen Abschluss machte, war der Betrieb nicht in der Lage, mir einen Arbeitsplatz zu garantieren: Luciano war noch bei Marchesi di Barolo. Nur Mariuccia arbeitete Vollzeit im Betrieb. So entschied ich mich im Einvernehmen mit Luciano, Erfahrungen in einem Betrieb im Roero zu sammeln, in Canale bei Carlo Deltetto. Aber wann immer ich Freizeit hatte, kehrte ich zu Luciano zurück. In dieser Zeit tauschten wir uns intensiv aus: Wir verglichen das, was wir im Betrieb in Barolo taten, mit dem, was bei Deltetto geschah, wo Innovation an der Tagesordnung war. Und das ermöglichte es mir, meinen technischen Horizont zu erweitern und neue Arbeitsmethoden zu überprüfen. Auch Lucianos Entscheidung, seinen Barolos den Nebbiolo d'Alba mit Ursprung in Valmaggiore an die Seite zu stellen, wurde durch meine Arbeit im Roero begünstigt: Ich hatte die Gelegenheit, einige der besten Weinbauern von Valmaggiore kennenzulernen, und das war uns in dem Moment nützlich, als wir beschlossen, von Projekten zur Tat zu schreiten.“

Wann und wie erfolgte dein Eintritt in den Betrieb Sandrone?

„Bei Deltetto begleitete ich noch die Abfüllungen im Sommer 1992, und im Hinblick auf die diesjährige Ernte kehrte ich nach Barolo zurück. Diese Ernte, die in der Tat schwierig und widersprüchlich war, war auch die erste orientierende Vinifizierung der Nebbiolo-Trauben mit Ursprung in Valmaggiore di Vezza d'Alba. Eine Vinifizierung, die in jenem Jahr keine Flaschen mit Nebbiolo d'Alba hervorbrachte, die aber als globaler Bewertungstest wesentlich war. Kurz gesagt, ein Test, der noch bestätigt werden musste. Das war die Zeit, in der Luciano Marchesi di Barolo endgültig verlassen hatte und begann, seine Aufmerksamkeit und seine Arbeit auf seinen eigenen Betrieb zu konzentrieren, wobei er schon damals eine sehr vielversprechende Zukunft sah.“

Wie hast du diesen Schritt in deinem beruflichen Werdegang bewertet?

„Mein Eintritt in Lucianos Betrieb war eher ein richtiger Einstieg als eine Rückkehr. Ihm war bewusst, dass er konkrete Hilfe brauchte. Wenn die Hilfe dann auch noch von einer vertrauenswürdigen Person kam, war diese Situation umso willkommener. Schließlich arbeiteten Luciano und ich schon lange zusammen, und so war meine Ankunft im Betrieb nichts anderes als der würdige Abschluss eines Arbeitsprozesses, der schrittweise erfolgte und sich jeden Tag mehr festigte. Zudem fiel mein Einstieg in den Betrieb mit einer Zeit großer Dynamik zusammen, in der die Produktionsfläche nach und nach wuchs und der Markt dank Barbaras Rückkehr immer größer wurde.“