El recuerdo de Maria Angela Cabutto

Con Luciano, el viñedo de Cannubi Monghisolfo estaba en muy buenas manos

Los Cabutto eran una familia de agricultores, o mejor dicho de viticultores, en Barolo. Al menos hasta Giovanni Cabutto, nacido en 1888 y fallecido en 1985, a casi 100 años.
A Giovanni debía sucederle su hijo Carlo, nacido en 1920, pero a los 18 años dejó la casa familiar y el pueblo de Barolo para llegar a Turín y trabajar en la gastronomía Radice, en la Via Madama Cristina.
En casa Radice, Carlo Cabutto conoció al amor de su vida, Ida Iemmi, oriunda de Sant'Ilario d'Enza que – después de haber rechazado ir a trabajar como monda en los arrozales de Vercelli – se había establecido en casa de los Radice como empleada doméstica.
El amor parecía orientar a los dos jóvenes hacia una vida en común, pero las vicisitudes bélicas de una Italia fascista que perseguía sueños imposibles lo llevaron durante siete años a combatir en varios frentes, con alternos resultados y con graves interferencias en su salud.
Debía partir hacia África, pero un destino benévolo lo hizo llegar tarde al embarque en el primer barco, que en alta mar se fue a pique. Así partió con el siguiente barco, pero durante la campaña de África el destino adverso lo hizo sufrir un grave accidente en la cocina del campamento, tras el cual estuvo a punto de morir por las quemaduras que le había producido el aceite hirviendo sobre todo su cuerpo.
De vuelta en Italia y luego en casa, Carlo regresaba solo esporádicamente a Barolo. Prefería continuar su trabajo en la gastronomía de Turín, después de haber reencontrado – también esta vez de manera rocambolesca – a su amada Ida y haberse casado con ella.
El resto es historia más reciente y lo hemos comentado con su hija Maria Angela: «En familia – recordó no sin emoción – no había nadie que quisiera ocuparse de la tierra, en particular de ese viñedo de Nebbiolo para Barolo situado en la prestigiosa colina de Cannubi. No cualquier parte de Cannubi, sino la zona denominada Monghisolfo di Cannubi, que a muchos sonaba como una tierra especial donde se producía un Barolo de gran valor».
Surge espontáneamente preguntarse por qué Giovanni y Carlo Cabutto decidieron vender ese viñedo tan prestigioso a Luciano Sandrone, que no tenía bodega propia, y no a alguien ya más introducido en el mundo del Barolo.
«Conociendo a mi abuelo y a mi padre – recuerda Maria Angela Cabutto – no hay que descartar que fuera precisamente esta condición la que los orientara hacia tal elección. Sé que ellos deseaban que quien comprara ese pedazo de tierra le dedicara atención y cuidados particulares precisamente en virtud del valor de ese sitio. Y probablemente Luciano les garantizaba una actitud de este tipo, mucho más que una empresa consolidada que lo habría comprado más por razones económicas que por pasión».
Quizás hubo alguien que favoreció el encuentro de Giovanni y Carlo Cabutto con Luciano Sandrone. Y en efecto hay quien piensa que el que facilitó ese contacto fue un compañero de trabajo de Luciano en Marchesi di Barolo: se llamaba Sebastiano Foglio y tenía una buena amistad con Luciano y una relación de parentesco con los Cabutto. Pero es solo una suposición.
«En cualquier caso – puntualiza Maria Angela – el negocio llegó a buen puerto. Si recuerdo bien, el importe de la compraventa fue de 6 millones de liras, un importe que – visto a la luz de los precios actuales – puede parecer muy conveniente para quien compraba. En la realidad, ese precio satisfizo a todos, comprador y vendedores, que sabían haber puesto su viñedo de Monghisolfo di Cannubi en muy buenas manos».