14.1 Après l'école primaire et le collège, l'Œnologie

« Après l'école primaire, je suis allé à l'Œnologie, à Alba. La chose curieuse est que sur mon brevet des collèges, mes professeurs avaient mis une note dans laquelle ils me conseillaient, pour la suite de mes études, de fréquenter une école à orientation technique et scientifique. J'avais deux alternatives : le lycée scientifique ou l'école d'Œnologie et l'influence de Luciano m'a orienté vers la seconde solution. Les professeurs du collège avaient bien vu. En effet, c'était ma propension : je n'avais aucun problème dans les matières technico-scientifiques, mais je peinais davantage dans les matières littéraires. »

Comment se sont passées les années à l'école d'Œnologie, également en vue de collaborer avec l'entreprise de Luciano qui se développait peu à peu ?

« J'ai commencé l'école d'Œnologie en septembre 1981 et j'ai été diplômé au début de l'été 1987. Mais l'école n'était pas coupée de la réalité de la production : pendant mes études, je faisais aussi une sorte de stage continu dans l'entreprise de Luciano. Et cela m'a permis d'allier la théorie à la pratique. Grâce au travail que je faisais à l'entreprise et surtout grâce aux contacts et aux fréquentations qui s'y créaient, je voyais un côté du travail qui n'était pas habituel. Ainsi, quand je suis arrivé aux deux dernières années de l'école, j'avais des bases très solides tant dans la partie théorique que dans la pratique du travail. De ce fait, c'était souvent moi qui mettais les professeurs en difficulté, comme lorsque la cave de l'école s'est dotée d'un rotovinificateur Vaslin et que j'avais déjà eu l'occasion de le voir en action l'année précédente chez Marchesi di Barolo, j'en connaissais donc les avantages et les inconvénients. »

Et comment était Luciano au travail, dans les choix techniques, dans l'approche de la technologie ?

« Même de ce point de vue, Luciano était une personne extraordinaire : il avait une soif de savoir incroyable. Il ne lui suffisait pas de savoir comment un travail devait être fait, il voulait aussi comprendre pourquoi il devait être fait de cette façon. Il parvenait ainsi à compenser une formation scolaire limitée. C'est là qu'a résidé mon utilité. En fréquentant l'école d'Œnologie, j'ai fini par combler ce fossé de formation de Luciano, et il en était très fier. »

D'après ce que je sais, tu collaborais aussi avec ton frère Bruno. Est-ce vrai ?

« En effet, c'est vrai. Nous étions tellement unis que je collaborais aussi avec lui pour le cotage des dessins techniques au normographe. À l'école d'Œnologie, nous suivions un cours de dessin technique et même dans ce domaine, je n'avais pas de problèmes, car j'avais l'instructeur à la maison. »